ภัยใกล้ตัว! ป่วยมะเร็งต่อมไทรอยด์ทั้งบ้าน หมอสืบจนสาเหตุ มาจากเมนูโปรด | คมชัดลึก

5 พ.ย. 2567 สื่อต่างประเทศรายงานเรื่องราวที่ทำเอาตกใจยกใหญ่ หลังจากที่ครอบครัวชาวจีนครอบครัวหนึ่ง ที่ประกอบด้วย พ่อ แม่ ลูก ป่วยเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์ทั้งบ้าน หมอสืบจนเจอสาเหตุมาจากเมนูโปรดที่ไม่ควรละเลย

 

 

 

 

โดยเรื่องราวนี้เกิดขึ้นในเมืองปักกิ่ง ประเทศจีน ครอบครัวของนายโหง่ว วัย 50 ปี  ที่มีสมาชิกในครอบครัวรวม 3 คน ย้อนกลับไปเมื่อ 2 เดือนก่อน นายโหง่ว ป่วยหนักเพราะมีอาการไอเรื้อรัง กลืนลำบาก และมีก้อนแข็งที่คอ หลังแพทย์ตรวจวินิจฉัยอย่างละเอียดแล้วพบว่า เขาเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์ระยะที่ 3 หลังหมอเผยผลตรวจ เขาช็อกหนักมาก

จากการซักประวัติ พบว่าสาเหตุของโรคเกิดจาก พฤติกรรมการกิน โดยเฉพาะการกินผักดองมากเกินไป แพทย์จึงแนะนำให้ทั้งครอบครัวไปโรงพยาบาลคัดกรองมะเร็ง หลังทั้งบ้านมาเช็กโรคร้ายพบว่าทั้งหมดป่วยมะเร็งยกบ้าน

 

นายโหง่ว เผยว่า เขาบอกคนในครอบครัวว่าอยากให้ทุกคนกินผักให้มากๆ แต่เนื่องด้วยไม่มีเวลาจัดซ้อเลือกซื้อผักที่สดทุกวัน ประกอบงานที่ยุ่งวุ่นวาย เขาจึงดองผักไว้ในถัง เมื่อถึงเวลามื้ออาหาร ก็แค่ตักผักดองจากในถังขึ้นมาทานกับเมนูอื่นๆ เขายังบอกอีกว่าแทบทุกมื้อขาดผักดองไม่ได้เพราะเป็นเมนูโปรดไปแล้ว

ทำไมผักดองถึงอันตราย ? 

 

 

 

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุว่า การกินผักดองเยอะๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์ได้ เนื่องจากกลไกทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมและกระบวนการหมัก กระบวนการดองจะผลิตไนไตรต์และไนโตรซามีน สารเหล่านี้มีศักยภาพในการก่อมะเร็งอย่างรุนแรง ซึ่งสัมพันธ์กับความเสียหายต่อ DNA และเซลล์ต่อมไทรอยด์

 

ในเวลาเดียวกัน ระดับโซเดียมที่สูงจากอาหารดองอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของแร่ธาตุ ส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง การหมักจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระและสารออกซิแดนท์ ซึ่งสามารถทำลาย DNA และเซลล์ เพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

 

การบริโภคอาหารดองบ่อยครั้งและระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอย่างไม่ถูกสุขลักษณะ อาจนำไปสู่การสะสมของสารประกอบที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมไทรอยด์ แต่ยังรวมถึงมะเร็งชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร ฯ เป็นต้น

 

 

ที่มา : soha