หลากสแน็ก 'เมนูเห็ด' ผลิตผล 'ฟาร์มคุณยุ่ง' | คมชัดลึก

 

                        กระแสการบริโภคเห็ดได้รับความนิยมจากลุ่มคนรักสุขภาพไม่น้อย ด้วยมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดความเสี่ยงทั้งโรคมะเร็ง เบาหวาน หลอดเลือดหัวใจอุดตัน จากความนิยมที่มีต่อเนื่องทำให้ “ศุภชัย คงธนะรุ่ง” วัย 25 ปี นักธุรกิจรุ่นใหม่ชาวนครราชสีมา เห็นโอกาสตลาดสดใส นอกจากขายสดแล้วยังนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย จึงเปิดฟาร์มปลูกเห็ดภูฏานใช้ชื่อฟาร์ม "เห็ดคุณยุ่ง"

 

                        “ช่วงเป็นนักศึกษาสนใจการปลูกเห็ดเป็นทุนเดิม หลังเรียนจบคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน จึงหันมาทำธุรกิจฟาร์มเห็ดภูฏาน เริ่มจากซื้อก้อนเห็ดจากเกษตรกร 1,000 ก้อนมาเปิดเอง ให้ผลผลิตครั้งแรก 40 กิโลกรัม และขายในมหาวิทยาลัย ทำให้ได้ราคาสูงกว่าการขายผ่านพ่อค้าคนกลาง ความสดใหม่ เพียงไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงลูกค้ามาซื้อหมด”

 

                        ช่วงระยะเวลา 1 เดือน ศุภชัย ขายเห็ดสดไปพร้อมกับการลองผิด ลองถูก ทว่า ช่วงที่เห็ดออกพร้อมๆ กัน ส่งผลให้ราคาถูกลง เพื่อแก้ปัญหาอีกทั้งเพิ่มช่องทางการตลาด ศุภชัยใช้เวลา 3 เดือนลองผิดลองถูกแปรรูปเห็ดให้เป็นสูตรเฉพาะ เพื่อไม่ให้ซ้ำกับเจ้าเก่าที่ทำขายอยู่ และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้เห็ดต่อยอดขยายกลุ่มลูกค้าไปสู่ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ด้วยเน้นผลิตที่มีมาตรฐาน สะอาด อร่อย ดีต่อสุขภาพ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ด คือ เห็ดทอดงาดำ 5 รสชาติ ข้าวเกรียบเห็ดงาดำ คุกกี้เห็ดกรอบ คุกกี้เห็ดอัลมอนด์ วางขายในร้านขายของฝากขึ้นชื่อของ จ.นครราชสีมา โดยศุภชัย บอกถึงความโดดเด่นในผลิตภัณฑ์ คือ มันน้อย กรอบนาน ไม่เหนียว อยู่ได้นาน 1 เดือน แต่ละสูตรจะมีส่วนผสมเนื้อเห็ดกว่าร้อยละ 50 ใช้ส่วนผสมของแป้งในสัดส่วนที่น้อย เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสเนื้อ กลิ่นของเห็ด มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อร่อยถูกปาก สินค้าก็ผลิตใหม่ตามคำสั่งซื้อของลูกค้า ติดตลาดเร็วเพราะเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ จึงทำให้สินค้าไม่มีคู่แข่งทางการตลาด

 

                        “1 ปีที่ผ่านมามีกลุ่มลูกค้าสนใจมาก ทั้งติดต่อให้ไปขายในงานโอท็อปทั่วประเทศ บางรายส่งออกขายต่างประเทศ รวมถึงขอซื้อสูตร เป็นแฟรนไชส์ และขอมาทำงานเพื่อเรียนรู้งาน หลายรายที่ต้องปฏิเสธ เพราะลูกค้าต้องการปริมาณมาก ซึ่งกำลังการผลิตมีไม่เพียงพอ ทุกเดือนจะมีออเดอร์เข้ามาราว 200 กิโลกรัม ราคาขายส่งอยู่ที่กิโลกรัมละ 400 บาท ปลีกกิโลกรัมละ 500 บาท ส่วนข้าวเกรียบที่ยังไม่ทอด ราคากิโลกรัมละ 220 บาท”

 

                        ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ลูกค้านิยมสั่งซื้อ คือ เห็ดทอดงาดำ 5 รสชาติ มีรสต้นตำรับ รสพริกปาปริก้า รสโนริสาหร่าย รสซาวครีมหัวหอม รสบาร์บีคิว ส่วนผสมหลักคือ เห็ดสด แป้งทอด น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ นำเห็ดสดมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปชุบด้วยแป้งสูตรพิเศษที่คิดค้นขึ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่มีส่วนผสมของวิตามิน E จนเหลืองได้ที่ นำไปเข้าเครื่องรีดน้ำมันจนเหลือน้ำมันร้อยละ 5 แล้วจึงนำมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ ราคาตั้งแต่ 30-100 บาท 

 

                        ปัจจุบันศุภชัยทำธุรกิจเห็ดแบบครบวงจร ตั้งแต่การผลิตก้อนเห็ด ปลูก ขาย และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ โดยแบ่งการบริหารจัดการเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ 1 ฟาร์มเห็ดคุณยุ่ง ผลิตก้อนเชื้อและส่งดอกเห็ดสด ส่วนที่ 2 โคราชดอกเห็ด จะรับดอกเห็ดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ อนาคตจะทำเป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็ก เตรียมจดทะเบียนพาณิชย์ ขอ อย. และส่งผลิตภัณฑ์คัดสรรสินค้าโอท็อป

 

                        “เป็นการทำธุรกิจแบบครอบครัว กำลังการผลิตต่อวันเราจึงทำเท่าที่ทำได้ ตอนนี้ทางฟาร์มเปิดก้อนเห็ดประมาณ 8,000 ก้อน เพื่อใช้ในการแปรรูป แต่ก็ไม่เพียงพอกับความต้องการของตลาดที่ขยายมากขึ้น จึงเตรียมขยายฟาร์มเห็ด เพื่อรองรับตลาดด้วย นอกจากนี้ได้คิดค้นสูตรการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เพื่อสร้างจุดเด่นให้ผลิตภัณฑ์ด้วย"

 

 

 

 

----------------------

 

(ทำมาหากิน : หลากสแน็ก 'เมนูเห็ด' ผลิตผล 'ฟาร์มคุณยุ่ง' : โดย...กวินทรา ใจซื่อ)