'เสริมโปรตีน เริ่มต้นชีวิตแข็งแรง' | คมชัดลึก

 

          “โปรตีน” เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายของเราขาดไม่ได้ หลายคนที่เข้าใจผิดด้วยการงดโปรตีนเพื่อลดน้ำหนักนั้น ถือเป็นการทำร้ายร่างกายอย่างยิ่ง ดังนั้น เมก้า วีแคร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชภัณฑ์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในประเทศไทย จึงได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมาให้ความรู้และไขข้อข้องใจเกี่ยวกับโปรตีนเพื่อส่งเสริมร่างกายให้แข็งแรงในวิธีที่ถูกต้อง ตามที่ ผศ.ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ประธานวิชาการ ชมรมโภชนวิทยามหิดลกล่าวว่า โภชนาการถือเป็นเรื่องสำคัญ เพราะเป็นจุดเริ่มต้นของสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เราจึงควรเลือกรับประทานอาหารให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและมีสัดส่วนที่เหมาะสม

 
          ผศ.ดร.เอกราช กล่าวว่า โปรตีนจากการรับประทานอาหาร พบมากในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ นม ซึ่งเป็นโปรตีนประเภทสมบูรณ์ เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วนและร่างกายสามารถนำมาใช้งานได้ทันที ในขณะที่โปรตีนที่พบในถั่วและธัญพืช เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบถ้วน ร่างกายอาจจะไม่สามารถนำมาใช้ได้ทันที ดังนั้น ผู้ที่งดทานเนื้อสัตว์หรือเลือกทานโปรตีนจากพืชเพียงอย่างเดียว จึงไม่ได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพอย่างเพียงพอ อาจส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอได้ ผู้ที่ขาดโปรตีนจะมีน้ำหนักน้อย ตัวเล็ก มีภูมิต้านทานต่ำ มีอาการบวม เพราะโปรตีนช่วยรักษาปริมาณน้ำในเซลล์และหลอดเลือดถ้าหากขาดโปรตีน ก็จะไม่มีตัวรักษาแรงดันน้ำ ทำให้น้ำไหลออกจากหลอดเลือดเข้าสู่เซลล์มากขึ้น จึงเกิดอาการบวม ดังนั้น เราจึงควรบริโภคโปรตีนคุณภาพอย่างเพียงพอ  โดยในคนทั่วไปต้องการโปรตีนถึงวันละ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เช่นน้ำหนักตัวประมาณ 50 กิโลกรัม ก็ต้องการโปรตีนวันละ 50 กรัม ซึ่งเท่ากับไข่ขาวประมาณ 7 ฟอง

   

          ปัจจุบันในวงการออกกำลังกายมีการบริโภคเวย์ โปรตีน มากขึ้น  ภญ.วิชชุลดา ผรณเกียรติ์ ผู้เชี่ยวชาญจากเมก้า วีแคร์ ให้คำแนะนำเพิ่มเติมว่า  เวย์โปรตีน เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงอุดมไปด้วยสารสำคัญและกรดอะมิโนจำเป็น สกัดได้มาจากนมวัว โดยสกัดส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกให้เหลือส่วนที่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่เข้มข้นจากนั้นนำมาผ่านกระบวนทำให้แห้งเพื่อให้อยู่ในรูปแบบผงย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน เวย์โปรตีน มี 3 แบบได้แก่ เวย์โปรตีน คอนเซนเตรท มีความเข้มข้นของเวย์โปรตีนประมาณ 29-89% โดยน้ำหนัก มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมีกลิ่นรสตามธรรมชาติแบบนม อุดมไปด้วยกรดอะมิโนครบถ้วน 20 ชนิด และกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ช่วยเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ และช่วยป้องกันการติดเชื้อและเสริมภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย เวย์โปรตีน ไอโซเลต ได้จากการนำ เวย์โปรตีน คอนเซนเตรทมาผ่านกระบวนการผลิตเพิ่มเติมเพื่อทำให้ความเข้มข้นของเวย์โปรตีนสูงขึ้น คือมากกว่า 90% มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมีกลิ่นรสธรรมชาติแบบนมเช่นกัน และสุดท้าย เวย์โปรตีน ไฮโดรไลซ์  คือ เวย์โปรตีน คอนเซนเตรท หรือเวย์โปรตีน ไอโซเลต ที่ถูกผ่านกระบวนการ hydrolyze ทำให้โมเลกุลของเวย์ โปรตีนที่มีขนาดใหญ่มากถูกย่อยจนอยู่ในรูปของโมเลกุลเล็กๆ ที่เรียกว่าเปปไทด์ จึงมีโปรตีนบริสุทธิ์ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่าจึงมักใช้ในสูตรนมสำหรับทารกหรือในอาหารทางการแพทย์เพื่อจุดประสงค์เฉพาะกลุ่ม ทั้งนี้ควรเลือกรับประทานให้เหมาะสมกับการใช้พลังงานร่างกาย